蜂蜜是蜜蜂采集自然界中百花的花粉酿制而成的，它本身也是蜜蜂供给给自己的食物，所以营养价值极高，它的商业利润也很诱人，所以现在市面上有些人为了获得高额的利润而制作各种各种的假蜂蜜出售，如果我们在购买时稍不注意就有可能会买到假蜂蜜，下面就教几招鉴别蜂蜜真假的方法给大家，降低大家买到假蜂蜜的机率。
方法一：观察是否有结晶的现象
所有的真蜂蜜都会有结晶的物理现象，只要在合适的温度下都会结晶，但不同的蜂蜜结晶的难易程度会有所区别。最简单让蜂蜜结晶的方法就是将蜂蜜放在冰箱中，如果蜂蜜没有完全结晶则说明蜂蜜质量有问题，然后可以用手搓结晶体，如果有砂粒感则说明为假蜂蜜。
方法二：用白纸测量其水量
成熟的天然蜜含有量很低，测量是可将蜂蜜滴在一张干燥的纸巾上，若不扩散且不渗透说明蜂蜜的含水量低，反之则说明蜂蜜含水量高。这种方法有个弊端，就是对于由未成熟蜜人工浓缩而成的浓缩蜜无法准确分辨，因为有些浓缩蜜的含水量比真蜂蜜的还要低很多。
方法三：用“蜜丝”判断真假
用一根筷子或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。假蜂蜜通常无法拉出蜜丝。
方法四：用烧红的铁丝判断
将铁丝烧红，插入蜂蜜中，真蜂蜜会产生清香的花香味，而假蜂蜜则只会产生焦糖的味道。
方法五：气泡鉴别
蜂蜜中含有大量的活性酶类物质，这些酶类物质会在蜂蜜表面产生小的气泡，蜂蜜有一定的后熟性，放置一段时间后活性酶类产生的气泡会越来越多，有时候会产生涨瓶的想象。浓缩蜜中的活性酶类在加工时遭到破坏，而假蜂蜜则不含酶类物质，所以它们都不会产生气泡的现象。
方法六：看色泽。
真蜂蜜质地粘稠，有透明或者半透明的色泽，因蜜种的不同，颜色从浅色的水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜主要由糖浆兑色素制成，看起来晶莹剔透。蜂蜜质地粘稠且有透明或半透明的光泽，颜色因蜜种不同从水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的颜色主要来自于糖浆或色素，因此整体上看表现得非常晶莹剔透，但随着造假技术的越来越成熟，仅靠颜色根本无法准确鉴别出真假，有些假蜂蜜从颜色上甚至比真蜂蜜还真。
方法七：闻香味，品味道
真蜂蜜带有明显的蜜源植物花粉香味，假蜂蜜一般采用种糖浆勾兑制成，添加了很多香精，其闻起来有明显的香精的味道，没有花香味，而且含有一股明显的糖浆的甜味，没有明显的真蜂蜜的清甜味道。
方法八：价格判断
价格是区分蜂蜜真假的最直接的判断条件，真蜂蜜的价格一般在90~150元一斤左右，因蜂蜜蜜种的不同而价格不同。真正的土蜂蜜的价格可以达到200~300元一斤。浓缩蜜和假蜂蜜一般在10~30元一斤左右。有些假蜂蜜甚至只有10元一斤，但还是有很高的利润空间，便宜无好货，这是永恒的真理。
方法九：筷子测试
想要辨别蜂蜜的真假， 我们可以取一根干净的筷子 ，然后把这根筷子插进买的蜂蜜里面 ，如果筷子往下的阻力越大 ，说明蜂蜜存在了添加， 筷子如果非常轻松地插到瓶子底部 ，说明是纯天然的蜂蜜 ，这个方法特别有效。
方法十：摇晃瓶子
辨别蜂蜜真假 ，除了用筷子测试之外 ，我们还有一个特别好的方法 ，买来的蜂蜜一般都是放在瓶子里面的 ，我们把瓶子拿在手中 ，然后通过摇晃来辨别真假 ，在摇晃期间瓶子里面会产生大量气泡，这样的是纯正的蜂蜜，如果进行摇晃没有气泡 ，而且气泡消散特别快的话 ，就是假的蜂蜜。
方法十一：白酒法
我们把蜂蜜舀出来一勺倒入在一个碗中，然后在里面倒入适量白酒淹没蜂蜜，接下来观看蜂蜜的状态 ，加入白酒之后蜂蜜颜色透明，这样的蜂蜜是纯正的，如果出现其它颜色说明肯定是假蜂蜜 。
虽然有以上的几种方法可以鉴别蜂蜜的真假，但现在的蜂蜜造假技术已经可达到以假乱真的程度，单从色泽，是否结晶等现象判断真假有时也不准确，最为准确的判断方法就是其售卖价格，真蜂蜜的成本要比假蜂蜜的成本高出很多，所以价格再低也有底线在，毕竟养蜂人不可能亏本的售卖蜂蜜。
